創辦人陳月桂女士，別稱阿桂子，是摃丸產業界中少見的女老闆，作摃丸和作生意的本領堪稱是一代的「摃丸女狀元」中和摃丸堅持一貫的傳統製作工法，精選上等溫體黑豬的後腿肉，「摃－摃－摃」，打漿機器有節奏的捶打出勁道十足的摃丸漿，再一顆顆的以手工捏製成圓形，中和摃丸形容自己的產品，是「咬一口，會跳的摃丸！」。
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