民國八十八年，創辦人決心與妻子家族共同在臺東打拼，引進複合式西餐經營模式，在當地掀起一股嶄新的飲食風氣，沒想到一場尼伯特颱將餐廳吹垮，卻沒有吹倒一家人的決心，選擇扎根在地，結合在地農產與獨特烹饌手法，致力為在地觀光貢獻一份心力。
在七里坡尚未正式開業前，每日飯菜都有紅藜營養入菜，讓創辦人起心動念，期許讓來自土地的美好贈禮，獻給來到臺東的每位顧客。紅藜蘊含優質的完全蛋白質，豐沛營養價值，享有穀類紅寶石美名，尤其臺東原生種紅藜品質更是有目共睹，整株都能美味入菜、營養加分。為了研發極佳的風味口感，主廚團隊將紅
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