圓環魯肉飯肉羹

飄香三十年的好滋味，只有內行人才知道的古早味美食

『圓環魯肉飯肉羹』的林老闆做魯肉飯三十多個年頭，前十六年都在圓環知名小店龍鳳號做夥計，之後開路邊攤自立門戶，幾年前買下店面，在大龍街蘭州國中附近打響圓環魯肉飯的招牌。

魯肉飯在台灣是在常見不過的小吃，不過做的好吃就不是那麼簡單了，魯肉飯不是手切式肉丁狀，而是絞肉式肉燥狀，每天現做現滷，魯肉飯且五花肉，並用油蔥與中藥燉煮，讓絞肉與醬汁合而為一，魯肉飯一定要油才好吃，美味的滷肉飯不光是滷肉香，在米飯的挑選及烹調上也很講究，粒粒晶瑩緊實，口感軟Q，讓許多無飯不歡的顧客，就像掏到寶，開心的很，老闆說，當時在挑選米的時候，幾乎都要把全國的米給吃遍了，最後還是選擇了屏東米，這個看似平凡，卻有著獨特魅力的口感。

『圓環魯肉飯肉羹』最推薦的是肉羹，實實在在的豬後腿瘦肉，粉少肉多，咬起來肉味足、軟中帶Q，口感極佳，林老闆說，他家的肉羹要先「馬殺雞」，粉、味、肉全攪在一起揉至合為一體，而美味的秘訣在煮製的火候，這是肉羹Q軟的最大關鍵，古早香菇肉羮作法。

☞【圓環魯肉飯肉羹】營業時間為凌晨五時至下午二時，每日用肉量上百斤，去晚了保證吃不到！