本店水煎包特色~
本店水煎包之麵皮使用(老麵)製作,(老麵)又稱老肥.麵肥等,(老麵)的來源為每次製作
麵團時所預留的一小部份麵團,每次製作新麵團時都加入上次留下的(老麵).
老麵的功用大體來說是使產品質地比較細緻且風味食感會比較可口,在品嚐水煎包
時會覺得麵皮軟中帶Q,有包子皮的細緻柔軟卻又多了股北方麵食特有的Q勁!
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