創辦人林守讓先生是新竹市摃丸產業發展促進會第三屆理事長，在業界裡大家習慣稱呼「讓哥」，讓哥的製丸技術，習自老師父卓振利的魚丸手法，讓哥18歲跟著師父學作丸仔，20歲娶妻，師父變成了老丈人，至今30餘年的製丸技術，讓哥成為新竹首屈一指的製作摃丸前輩。「黑豬肉狀元」是讓哥的另外一項優勢，新竹摃丸要做得好吃，肉品的選用是最大的關鍵，讓哥在學作摃丸之前，就已經具備「認識豬肉」的本領，所以在過去肉品市場，條件相當硬的行情下，讓哥自己經營豬肉攤，總是能夠比別人有條件，把後腿肉留起來自己做摃丸，這使得讓哥的摃丸在30年
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