金門的蚵有別於台灣本島利用蚵架養殖牡蠣，在石柱上生長的金門石蚵，體型較小，肉質也較緊實，鮮味更濃郁，沒有腥味，我們利用金門盛產石蚵做出美味的金門傳統小吃─蚵嗲。將高麗菜、蒜苗、芹菜、豆芽菜、胡蘿蔔和新鮮的海石蚵裹上一層麵糊，再下鍋油炸，內餡熟嫩、外皮酥脆、裡頭滿滿的都是石蚵，QQ脆脆的，還帶點海的味道，再加上特製的醬料，是您到金門不可錯過的美味小吃唷!
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