「太陽小舖早午餐專賣店」的店長發現台灣趨向重甜、重鹹、重油的飲食習慣。也許這樣的食物很美味，但卻容易對身體造成重大的負擔，導致健康受影響。因此決定由護理人員轉換跑道，親自打造“低糖、低油、低鹽”的三低健康早午餐專賣店，希望藉由自己小小的力量，引導大家走向健康路。
餐點除了採用新鮮食材，也堅持自己手工製作進行食材品管，減少使用含有不知名成分的成品食材。像是最受歡迎的蛋餅系列所使用的蛋餅皮是店家自己調配粉漿製成，吃起來口感富有彈性，而且還能聞到麵粉香。豆漿則是請專人研磨大豆，每天早上現煮現賣，絕對貨真價實，
