走進大水缸桂花酸梅湯，映入眼簾的是兩只純樸大水缸，有著「照起工」的自我期許，回想創店的初衷，創辦人李曜羽表示，家人因血脂肪過高而中風，聽從中醫師吩咐開始進行食補，讓他赫然發現，烏梅、仙楂、甘草等藥補食材和他年輕時所學的桂花酸梅湯原料大致相同，讓原本經營南北貨店的創辦人，毅然決然投入養生健康飲品行列。
創辦人虛心向老中醫請教並以本草綱目程序，遵循古法文火熬煮，招牌桂花酸梅湯蘊含十餘種豐富食材，不僅生津止渴，迷人風味更是豐厚具有層次。大水缸堅持絕不使用色素、香料、防腐劑等人工添加劑，用真誠的美好人情，為客人
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