海老新日本料理

在一次因緣際會中，那時年僅十七歲的詹傑凱獲得交換廚師的機會，前往日本 池袋見學，經過一年多的培訓，習得好手藝的他，不久後回台便與哥哥一起在 桃園永和市場擺攤。由於食材好、手藝佳，在顧客的口耳相傳下，小攤位慢慢 建立起口碑。一年半後詹傑凱自行創業當老闆，開設了海老新日本料理。有了 屬於自己的店面，讓他更加致力於精進廚藝，不僅贏得顧客好評，海老也成為 桃園地區遠近馳名的老字號日本料理店。