BAVA 是以台灣魯凱族「小米酒」的發音為名,緣起為公司的廚藝副總 洪敏嘉先生的母親是魯凱族人,父親為彰化二林人。阿嘉師父除了中西廚藝精湛,刀功了得外,對於台灣山林裡的各式野菜,更能隨時變化出餐廳裡的高級創意料理。
台中是台灣主題餐廳的發源地,而新月餐飲集團更是主題餐廳的開創者,但對於現有的主題品牌中,獨缺以台灣料理為主題的餐廳,一直是有所遺憾的!
在經過長時間的討論後,我們決定以BAVA這看似充滿國際風格,卻是台灣原住民語言,為此次「新台灣料理」的品牌
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