福州新利大雅餐廳

為台唯一正宗閩菜６０年老店別無分號。1949創立於西門町鬧區，至今仍屹立不搖，未曾搬離更無分店。當年福州老師傅隨國軍來台，注入福州菜在台深耕，而「福州新利大雅餐廳」更是全台首創，更深具有歷史傳承之重大意義紅糟、海鮮、糖醋更是福州菜最主要的三大特色：紅糟－起源於福州人喜釀紅麴老酒，再用酒糟入菜，除了能增加食物的鮮美口感之外，並能去除食材腥味。而由於靠海關係，福州菜中『海鮮』更是不可或缺的菜色，料理調味則偏向甜、酸、淡；甜能去除腥味，酸能使食慾大開，『糖醋』自然就成為福州菜料理的常用手法。秉持用正統的福州菜、