潮汕沙鍋粥

板橋潮汕沙鍋粥 生米費時烹煮 標榜從生米煮成粥的潮汕風味的砂鍋粥，必須等待30分鐘才能上桌。主廚高懷恩說：「潮州粥一定要從生米煮到熟，而且多以海鮮為主，湯底是以大骨、洋蔥等蔬菜熬煮2~3小時。」煮粥時，得不斷加入高湯並攪拌，以避免粥底黏鍋，起鍋前，還會加入以花生、腰果等做成的堅果醬，讓氣味更香醇。 這裡的沙蝦、螃蟹、田雞、石斑魚等都活跳跳，客人點餐才現殺烹調，以最受歡迎的蟹膏粥為例，儘管活處女蟳體型較小，但搭配大量的活沙蝦、珠貝和仔魚丸，鮮味頗足。另外，鮑魚粥則選用智利鮑魚罐頭，口感鮮Q，是人氣頗旺