三太養生鐵板燒

回溯20多年前，原本位於中和的三太鐵板燒前身，因921地震建物損毀之故，陳老闆思忖插旗首善之都。在當年，大眾印象中鐵板燒就是一堆淋上濃稠醬汁的肉類快炒，想改弦更張追求高纖、無油，甚至只用「水與鹽」來展現美味，不僅聽都沒聽過，更是直接挑戰消費者味蕾的新概念。 「然而掌握火候與食材的特性，就是掌握美味的關鍵。」以明蝦為例，鮮少人知道蝦的頭尾口感不同，坊間也無能為顧客如此考究，但在三太，易熟的蝦尾會為客人先出，品其肉質的緊實彈牙；蝦頭則後出，享其柔軟鮮甜與濃濃蝦味。而能處理得如此細緻，正是全憑老師傅精湛的手頭