元味甜品屋

使用精選進口綠豆、台灣紅豆和薏仁片細火慢燉，時間約三小時，店長鄭小姐說，雖然現代有快鍋和燜燒鍋可以輔助並且可以縮短一半的時間，可是口感和一般的鍋具小火燜煮還是有差距。燜煮時必須注意火候和水份的控制，火候太大、水份太多豆子（綠豆和紅豆）會破皮，水份太少會燒焦，所以在煮豆子時必須在鍋爐旁注意水份的多寡。起鍋後還不能馬上食用，必須隔水降溫冰鎮才可加入糖水調味，這樣豆子才會有Ｑ度不會軟爛。