瑞記海南雞飯 Ruikee Hainanese Chicken Rice

「海南雞飯」絕對是亞洲菜系裡面最廣為人認識的一道美食。在不同 地域和廚師手上，海南雞飯都會有不同的製作方法和呈現方式。瑞記 海南雞的做法有其獨特之處，重點在於選材。市場一般出售的雞要飼 養到90天才能達到上市的體重(1700g- 2000g)。瑞記只會選用飼養期 為50天(1000g-1200g)的中期成雞。製作時間大約需要浸45分鐘，完 成後需放進冰水里降溫再在進行去骨。 「瑞記海南雞飯」於台北開設了兩間分店，如果想一試真正的海南雞 飯，地址如下: 「永吉店」信義區永吉路30巷145號