老阿太和孫女的手工小吃鋪

臭腐乳的發酵方式不同於一般做法，天然發酵的過程不長毛不生蟲， 並根據四季氣候掌握控溫，將發酵過的豆腐裝罐並加入四川選購的花 椒、鹽巴、辣椒等調味料，接著便進入更深層的二次熟成階段。「老 阿太上海臭腐乳」的多樣吃法更是受到許多饕客們的盛讚，除了簡易 的拌麵拌飯之外，以腐乳入菜，不但能帶出食材的鮮甜，熱火烹煮 後，更能提升菜餚的風味，使其口感更加濃郁醇厚，臭腐乳也成了老 人最驕傲的調味品。