KIKI餐廳(復興旗艦店)

1991年成立的KIKI 餐廳，以四川成都料理為宗，用台式改良做法，掌 握川菜精華，保留甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹特色，佐以麻辣、紅 油、魚香、酸辣、椒麻、怪味、薑汁、家常料理方式，讓川菜的「七 滋八味」在台灣也能發揚光大。以往傳統川菜重辣油高鹹度，但KIKI 反向思考，加入台灣人最重視養身健康的「台灣味」，降低辣油量採 低鹹度，達到吃辣不僅養身，也能萬變不離其宗，回歸其原點，KIKI 對食材處理方式更深入研究。經營二十五年的KIKI對食材品質管理相 當重視，有設立專門驗貨人員及內場教學驗收