蝦叔叔

因為在經營餐廳的機緣下巧合選擇了與雲林蝦農合作，使用來自囗湖 鄉蝦類產銷班第13班的優良白蝦，國內養殖經政府認證，不含抗生 素，而是將水質養好，培育出大量益菌及微生物作為供應蝦子的食 物，盡可能維持天然的生長模式，降低人工飼料的投放。接著將蝦子 撈起放入另個乾淨水池中，並打入純氧，讓蝦進行自體循環、幫助代 謝，經過這道處理程序，不僅能將蝦殻上的泥巴清冼乾淨，也讓蝦背 上的沙腸盡可能減少，雖然這個過程會使蝦子失重、造成利潤降低； 卻也能夠讓消費者吃得更加安心，這就是【蝦叔叔】的初衷。