初衷小鹿原味鍋物

當我們漫步在蒼翠的森林裡，期待一個最美的相遇，無須言語，無須方向，只要撫觸著最初的心，拾起曾失落的笑容。人生這趟旅程，最容易被遺忘的，就是初衷。
初衷，代表的是我們每一個人最初的理想與夢想，也是我們對食材的精神理念，因此在我們的鍋物裡，您可以享受到食物本身最單純最原始的風味。

「初衷小鹿」顛覆了傳統火鍋的吃法，在餐點上我們引用了法式料理的元素呈現在火鍋上，主打的初衷小鹿鵝肝菲力，選用只有2%prime的高品質牛肉，沾點松露醬，撒上我們的嚴選法國鹽之花海鹽，一口紅酒搭配一口牛肉，細細品味肉質散發出來的原味與濃郁香氣。

此外，我們也選用台灣合格的溫體黑毛豬，每日早上從市場挑選出來的新鮮豬肉，限量供應，讓消費者吃得健康也吃得安心。而我們也使用台灣純種的放山雞腿肉，和紐西蘭進口小羔羊，以及各種新鮮的海鮮料理供給消費者做更多樣的選擇。

湯底是我們的靈魂所在，採用日本進口的鰹節柴魚及北海道昆布，再加入各種大量天然蔬果所熬製出的甘甜湯頭，搭配我們選用的鑄鐵鍋，更能讓食材的甘甜味釋放在整個湯鍋裡，希望能讓消費者品嚐出食材的原味，「在天然的鍋裡找回最初的自己」。