老蔡烏魚子

民國76年由一代蔡加生師傅在前金魚市場擺攤，因為要扶養６個孩子只有賣海鮮魚類不夠開銷，而開始專研烏魚子的製作，當時烏魚子被稱作為烏金不是沒有道理的，因為成本極高，再加上烏魚子醃製的時間拿捏，要是醃製太久太鹹，如果醃製不夠久整批烏魚子都會付之一炬，還有醃製時的風向天氣溫度都和烏金的製作成功息息相關，在這裡蔡加生老師傅下足了金錢與汗水才累積而來的經驗，老師傅也漸漸放手給大兒子和媳婦去製作而自己在旁監製把持品質，由魚市場的工作繁忙而把製作烏魚子的工作全權交由小兒子蔡清惠也就是第二代老闆，一樣秉持老師傅的手法，再加以改良建設冷凍庫維持烏魚子的鮮度，就是為了給顧客呈現最天然的烏魚子