東北軒酸菜白肉鍋

酸的好自然 哈爾濱廚娘的家鄉味 東北軒的老闆娘和主廚是一對來 自哈爾濱的姊妹花,主打的酸菜白肉鍋除了自製酸菜,還有薄切的五花肉，蝦子,凍豆腐、貢丸等配料,風味酸香不嗆、菜單上還有很多涼拌菜、或醬肉或炒菜或燉菜的各式料理、野生菌菇和蔥油餅 水餃等麵食,想嘗鮮的人,又多了一 個新去處。闆娘趙雅綸和負責掌廚的妹妹趙蘋是土生土長的哈爾濱姑娘,兩人先後嫁來台灣,幾年前開了這家東北軒餐廳,賣的都是家鄉味。 趙雅綸說:「台灣的酸菜白肉鍋像我們 東北過年吃的殺豬菜,因為只有殺豬慶祝的春節,我們煮酸白菜才擺那麼多火鍋料。」 原來,台灣人愛吃的酸菜白肉鍋,是東北殺豬菜的升級版啊! 為做出家鄉味,趙雅綸還把母親從大陸 請來當顧問。她說:「台灣人都覺得酸白菜 愈酸是愈好.其實天然發酵的酸菜味道應該酸中帶甘、聞起來清香且舒服。」的確,以鹽、水醃漬45-60天的山東大白菜切碎,與大骨湯煮一會兒後讓湯喝來香酸順口,鍋裡的五花肉切2mm的厚度燙熟後仍有嚼勁,吃起來卻不覺肥膩很過癮， 菜單上還有許多去東北遊玩必吃的東北美食跟特色菜，可說是台灣頂尖的東北菜。